...Les Entrées

*Toutes les demi entrées sont obligatoirement suivies d’un plat*	1/2	1/1

Tartine au reblochon chaud et son espuma, œuf poché et salade hivernale	-	19.-

Salade de roquette, copeaux de parmesan et pignons de pin, réduction de vinaigre balsamique et huile d’olive de Crète		15.-

Escalope de foie gras de canard poêlée, compotée de mangues déglacée au vinaigre du fruit	13.-	25.-

What’ Soup ?		15.-

Emietté de crabe d’Atlantique, poireaux justes confits en vinaigrette	13.-	24.-

Tartare de bœuf de Simmental (70g), quelques gouttes d’huile de pépins de courge, tranches de pain toastées		21.-

Roulade de lapin à la moutarde de Meaux, compotée d’oignons et salade d’endives	11.-	19.-

Crumble de courge au parmesan, queues de crevettes, mesclun de salades		21.-

Rillette de canard confit, salade de chou rouge et roquette, tranche de pain rustique toastée		19.-

Entrée du marché		17.-

...Les Poissons

		CHF
Dos de cabillaud confit à l’huile d’olive de Crête et cumbawa, poêlée de légumes et purée de patates douces au safran		39.-

Queues de langoustines et gambas gratinées au beurre de homard, pommes pont-neuf, flan de chou-fleur et carottes		46.-

Filets de loup rôtis aux piments d’Espelette, bâtonnets de courgettes, tomates confites et côtes de blettes gratinées		38.-

Brochettes de saint jacques à la plancha, risotto de truffe noire « tuber melanosporum » d’Italie		58.-

...Les Viandes

	CHF
Souris d’agneau braisé avec son jus de cuisson, semoule de blé dur à l’Orientale et petits légumes	38.-

Tartare de bœuf de Simmental selon votre goût (180g), saladine, pommes allumettes et tranches de pain toastées	39.-

Filet de bœuf de Simmental (180g), sauce au poivre long de java et badiane, compotée d’oignons rouges, pomme purée « le 3 » et poêlée de légumes	49.-

Caille farcie cuite à basse température, escalope de foie gras poêlée, jus corsé et assortiment de mini légumes	47.-

Bœuf : Suisse, volaille : France et Suisse, porc: Suisse ; Agneau: France, Nouvelle Zélande et Suisse, Veau : Suisse

…Le coin des végétariens

	CHF
La farandole des végétariens pomme purée « le 3 », poêlée de légumes à l’huile d’olive, saladine et côtes de blettes gratinées	31.-


*... Les Desserts*

Moelleux au chocolat « le 3 » cœur de Toblerone, glace artisanale à la cannelle	14.-

Brioche façon pain perdu, glace artisanale au caramel beurre salé	13.-

Tarte amandine à la poire et sorbet du fruit	14.-

Mousse de bananes et croquants de chocolat blanc	13.-

Tiramisu à l’orange et au Grand Marnier	13.-

Café gourmand (assortiment de mignardises servies avec votre café)	16.-




Menu Gourmand
CHF 85 par personne

Roulade de lapin à la moutarde de Meaux, compotée d’oignons et salade d’endives

Emietté de crabe d’Atlantique, poireaux justes confits en vinaigrette

Souris d’agneau braisé avec son jus de cuisson, semoule de blé dur à l’Orientale et petits légumes

Moelleux au chocolat « le 3 » cœur de Toblerone, glace artisanale à la cannelle


Menu Gourmet
CHF 69 par personne

Roulade de lapin à la moutarde de Meaux, Compotée d’oignons et salade d’endives
ou
Emietté de crabe d’Atlantique, poireaux justes confits en vinaigrette

Souris d’agneau braisé avec son jus de cuisson, semoule de blé dur à l’Orientale et petits légumes

Moelleux au chocolat « le 3 » cœur de Toblerone, glace artisanale à la cannelle

Tous nos prix incluent les taxes et le service
Les midis : saladine et plat du jour : 23 CHF,
entrée du marché et plat du jour ou plat du jour et dessert de la carte à commander en début de repas : 35 CHF

...Les Entrées

...Les Poissons

...Les Viandes

…Le coin des végétariens

... Les Desserts